{"id":2337,"date":"2010-05-04T10:10:00","date_gmt":"2010-05-04T10:10:00","guid":{"rendered":"https:\/\/iismas.org\/sito\/?p=2337"},"modified":"2023-06-16T14:32:36","modified_gmt":"2023-06-16T14:32:36","slug":"alimentazione-multiculturale","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/iismas.org\/sito\/alimentazione-multiculturale\/","title":{"rendered":"Alimentazione Multiculturale"},"content":{"rendered":"
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A. Morrone, P. Scardella, L. Piombo – in P. Binetti, M. Marcelli, R. Baisi – Nutrizione Individuo Popolazione,
\nSociet\u00e0 Editrice Universo, Roma, 2010<\/strong><\/h3>\n<\/div>\n
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\"\"<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n
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INDICE GENERALE<\/b><\/p>\n<\/div>\n

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Preliminari<\/p>\n

INTRODUZIONE<\/p>\n

Etica e politica dell\u2019alimentazione (P. Binetti)<\/p>\n

Vivere senza dieta (E. Del Toma)<\/p>\n

Evoluzione dell\u2019alimentazione dai primordi al terzo millennio (L. Sterpellone)<\/p>\n

PARTE PRIMA – Basi scientifiche dell\u2019alimentazione: presente e futuro<\/b><\/p>\n

Cap. 1 Nutrienti: cenni di biochmica<\/p>\n

Cap. 2 Le necessit\u00e0 nutrizionali: fabbisogni e raccomandazioni in energia e macronutrienti<\/p>\n

Cap. 3 Gli alimenti: composizione chimica e classificazione nutrizionale<\/p>\n

Cap. 4 L\u2019acqua, le bevande<\/p>\n

Cap. 5 Aspetti crono biologici dell\u2019alimentazione e della nutrizione<\/p>\n

Cap. 6 La nutrigenomica<\/p>\n

Cap. 7 Organismi geneticamente modificati e alimentazione<\/p>\n

Cap. 8 Alimenti funzionali<\/p>\n

PARTE SECONDA – Epidemiologia della nutrizione<\/b><\/p>\n

Cap. 9 Principi di Statistica Medica ed Epidemiologica<\/p>\n

Cap. 10 Epidemiologia delle malattie non trasmissibili legate alla nutrizione<\/p>\n

Cap. 11 Lo stato di nutrizione e criteri di valutazione<\/p>\n

Cap. 12 Sorveglianza nutrizionale: principi e metodologie<\/p>\n

Cap. 13 Analisi dei consumi alimentari: le indagini alimentari<\/p>\n

Cap. 14 Famiglie e alimentazione: un approccio sociologico<\/p>\n

Cap. 15 Metodi di misura del dispendio energetico Cap.<\/p>\n

16 Educazione alimentare promozione alla salute e modifica degli stili alimentari<\/p>\n

PARTE TERZA – Antropologia dell\u2019alimentazione<\/b><\/p>\n

Cap. 17 Nutrizione e modelli alimentari dagli aspetti biologici all\u2019antropologia delle culture alimentari: le nuovi sfide<\/p>\n

Cap. 18 Cibo, corpo, salute. Cenni di filosofia dell\u2019alimentazione<\/p>\n

Cap. 19 Il simbolismo alimentare<\/p>\n

Cap. 20 Comportamenti alimentari e responsabilit\u00e0 sociale<\/p>\n

Cap. 21 Povert\u00e0, alimentazione, sviluppo umano<\/p>\n

Cap. 22 Alimentazione multiculturale (A. Morrone, P. Scardella, L. Piombo)<\/b><\/p>\n

Cap. 23 La dieta Kasher<\/p>\n

Cap. 24 Alimentazione metropolitana dell\u2019area occidentale<\/p>\n

PARTE QUARTA – Sicurezza e tecnologie alimentari<\/b><\/p>\n

Cap. 25 La sicurezza alimentare e tecnologie alimentari<\/p>\n

Cap. 26 Le tossinfezioni alimentari<\/p>\n

Cap. 27 Trasformazione e tecniche di conservazione degli alimenti<\/p>\n

Cap. 28 Etichettatura<\/p>\n

Cap. 29 Packaging e distribuzione<\/p>\n

Cap. 30 Normativa, compiti e organizzazione dei S.I.A.N.<\/p>\n

PARTE QUINTA – Alimentazione della collettivit\u00e0 e nelle diverse et\u00e0<\/b><\/p>\n

Cap. 31 Organizzazione e gestione dei servizi di ristorazione collettiva<\/p>\n

Cap. 32 Le nuove tecnologie in ristorazione collettiva<\/p>\n

Cap. 33 La valutazione della qualit\u00e0 nella ristorazione collettiva<\/p>\n

Cap. 34 Alimentazione in et\u00e0 prescolare e scolare<\/p>\n

Cap. 35 L\u2019alimentazione dell\u2019adolescente<\/p>\n

Cap. 36 Tabelle dietetiche e men\u00f9 in et\u00e0 scolare<\/p>\n

Cap. 37 Alimentazione in et\u00e0 adulta<\/p>\n

Cap. 38 Tabelle dietetiche e men\u00f9 per l\u2019adulto e le mense aziendali<\/p>\n

Cap. 39 Alimentazione in et\u00e0 geriatrica fabbisogno nutrizionale e prescrizioni personalizzate<\/p>\n

Cap. 40 Il dietetico ospedaliero<\/p>\n

PARTE SESTA – Parte speciale<\/b><\/p>\n

Cap. 41 Alimentazione e sport Cap.<\/p>\n

42 Nutrizione e gravidanza<\/p>\n

Cap. 43 Allattamento e divezzamento<\/p>\n

Allegato 1<\/p>\n

Allegato 2<\/p>\n

Test di autovalutazione<\/p>\n

Indice analitico<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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